“居家战疫”让居民变身大厨老字号半成品菜热销

　　老字号餐厅推出的半成品菜，店里加工七多半，顾客购买后只需简略加工后，摆上桌便是“大菜”。

　　新京报快讯（记者 陈琳）“居家战疫”，让许多本来不会做菜的朋友变身美食大厨，让本来是铺排的烤箱、和面机派上了用场，别的还有一大居家必备的美食“神器”，那便是各大餐饮企业推出的半成品名菜。2月28日，新京报记者造访部分老字号餐厅了解到，同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等许多餐厅推出的特征菜品半成品畅销；老字号致美斋的主食外卖窗口成了周边老大众的“刚需”。

　　致美斋的外卖窗口，增加了30多个种类，平价供给，成了周边大众的刚需。受访者供图

　　“焦熘丸子一份、酱爆鸡丁来了……”记者在同和居饭馆看到，店里工作人员正在严重有序地预备各种半成品订单。半成品的把戏十分多，既有清炒虾肉、滑熘里脊、锅塌豆腐、焦熘丸子等家常菜，也有芙蓉鸡片、干烧黄鱼、全家福、乌鱼蛋汤等特征镇店菜。

　　疫情产生后，餐饮企业的堂食简直歇业，为支撑餐饮企业渡过难关，北京市场监管部分推出疫情期间临时性办法，答应餐饮服务单位在保证食品安全的前提下，能够在线上和线下出售本单位加工制造的半成品。

　　华天饮食集团所属不少品牌餐饮企业都推出了半成品菜。同春园饭馆有松鼠鳜鱼、豆泡红烧肉、软炸鸡柳、酸菜粉丝丸子等多款半成品；地安门马凯餐厅方案将马凯腊肉、清炒虾球、毛氏红烧肉等多款特征菜做成半成品出售；惠丰饺子楼将速冻水饺、饺子馅料等上线外卖渠道；华天二友居的肉饼、干烧黄鱼、宫保鸡丁、面条等也颇受顾客喜欢，上百斤面条不到正午就卖光了。

　　这些餐厅推出的半成品菜，店里加工七多半，伴随菜品会附上加工阐明，顾客经过外卖渠道或到店内打包购买后，依照阐明简略加工后，摆上桌便是“大菜”。关于不少顾客来说，尽管许多菜买回家自己仅仅简略加热了一下，可是并不阻碍其在朋友圈“炫技”，至少这道菜自己也参加了。

　　为保证半成品的食品安全，各餐厅不只依照相关要求注明出产时刻、保存条件、保质期等食品安全信息，还标示了菜品的主料、配料、调料等信息，以提示灵敏体质人士慎重食用。一起补白主张食用时刻，以便顾客能吃到愈加甘旨安心的菜品。同和居还为各道菜品录制了制造视频，扫一扫二维码即可边看视频边跟从大师轻松制造甘旨菜肴。

　　老字号餐厅推出的半成品菜畅销，加强外卖成了餐饮企业复工的首要手法。受访者供图

　　老字号致美斋的主食外卖窗口近期也迎来大客流，包子、豆包、花卷，酱鸡、酱鸭、酱肘子，油焖小虾、炸鸡柳，四喜丸子……琳琅满目的主食一上架，窗口就排满了队。疫情产生今后，餐饮企业的首要复工手法便是加强外卖。致美斋饭庄的外卖窗口增加了30多个种类，豆包、素馅包子2元，肉包子2.5元，猪头肉38元一斤，干烧黄鱼68元一条，关于周边大众来说，“老字号的东西，吃着定心，价格也公正。”别的，致美斋还针对周边晚年人推出了20元、25元、30元规范的晚年餐，电话预定、扫码付出、窗口取餐，全程“零触摸”。