最近二师兄的价格降低了不少，我也就常常去买一些回来给家人改进膳食了，其间排骨是家人特别爱吃的，表面看上去差不多的排骨，但实际上相差比较大，在购买排骨之前一定要弄懂了再买，这样才可以防止花冤枉钱。

　　肋排、脊排、大排、小排，是咱们常常说到的排骨术语。这几种排骨到底有啥差异呢？许多人并不了解，今日就来具体地共享一下这几种排骨的差异，弄懂了之后再来买。

　　说到排骨，其实抽象地来说，从猪脊背上的肉连着排骨端，一直到前面腹部衔接处的肉和骨，都归于排骨的领域。可是很少有人买排骨的时分买这么多，所以商家大部分都是把排骨切割成许多小部分，不同部位的排骨切割出来卖，价格也不一样，供不同的门客选择。

　　脊排便是猪的脊椎骨和肋骨相连的部分，这个部位的肉质十分好吃，可是脊排在出售的时分会连着脊椎骨一部分的大骨头，骨多肉少，可是滋味却不差，这种脊排又被称作“大排”，在烹饪的过程中合适用来炖骨头汤，或者是直接红烧来吃，在购买的时分要尽量选择肉多的脊排，这样性价比会更高一些。

　　肋排也便是中心的部分，衔接肋骨的排骨，肋骨是一根一根细长条的小骨头，上面的肉是十分紧致好吃的，由于肋排骨少肉多，糟蹋的部位也少，所以这部分的排骨价格是最高的，吃起来也最省劲，注意在购买肋排的时分，要购买带肉多一些的，这样更合算。

　　小排指的便是猪肉的腹部衔接肋骨之间的部位，小排的肉质比较肥厚，并且带有白白脆脆的软骨，这部分的肉质比较新鲜，所以许多烧烤货摊都推出这样的烤小排，吃起来软嫩入味，不硬不柴。

　　排骨血相对于其他部位略贵，是由于排骨的肉质新鲜，并且都是瘦肉没有肥肉，肉质更紧实，在购买的时分要求咱们把握一些最基本的选购技巧，这样防止多花冤枉钱。

　　先是用手摸，尽管猪肉油脂比较多，但新鲜的猪肉用手捏上去是比较润滑的，一点不粘手，假如用手按上去觉得粘粘的，粘手的感觉，这样的肉质并不新鲜，是放置了比较久的排骨。

　　其次看表面的血色，假如血色比较鲜亮，正常的血红色，阐明排骨新鲜。假如血色看上去有一种浑浊的感觉，色彩发黑发乌发暗，一点不油亮，阐明猪肉不新鲜，排骨的质量差。

　　最终闻气味，正常的排骨有一种肉腥味，这种腥味并不冲鼻，但假如闻上去有一股浓浓的冲鼻的药水味，或者是腐肉味，阐明肉质不行新鲜。

　　同样是购买排骨，了解了不同部位不同价格之后，再理解新鲜猪肉与不新鲜猪肉的差异，这样再去选择的话可以做到心中有数，再也不必忧虑商家欺骗你，买排骨不花冤枉钱。回来搜狐，检查更多